Italia me gusta por muchas razones y tengo unos cuantos viajes pendientes. Una de estas razones es su gastronomía. Inconcebible un mundo sin sus recetas. Sería un mundo huérfano.

Hoy os traigo el postre más famoso de este país, aunque tuneado: un tiramisú… de limón.

Si hay algún italiano o italiana que me lea se echará las manos a la cabeza. Ciertamente, el limón no tiene nada que ver con el típico y apreciado postre italiano. Lo que pasa es que todo lo que lleve capas de bizcochos de soletilla y mascarpone parece recibir la denominación de tiramisú.

Podría haber llamado este postre de otra manera: layer cake de limón, bizcocho con crema de limón… Pero en realidad solo quise aprovechar la ocasión para hablar de Italia.  
Vamos con la receta fácil de este postre fresco, ideal para los días calurosos.

Preparación

• Preparamos el sirope de limón. Para ello cogemos la ralladura de un limón bien lavado. ¡Ojo! Solo la parte amarilla, no la blanca, que amarga. A continuación, exprimimos el zumo de ese limón. Podéis coger 2, aunque a mí con 1 ya me pareció suficiente
• En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos burbujear unos 2 minutos. Luego dejamos enfriar. No uso mucho azúcar, porque los bizcochos de soletilla ya llevan bastante
• Por un lado, montamos la nata (bien fría) con el azúcar avainillado. Por otro, mezclamos el mascarpone, el queso quark, el azúcar glas y el lemon curd hasta obtener una crema homogénea.  En la receta en la que me inspiré usa 500 gr de mascarpone y 250 gr de queso quark. Yo lo hice al revés y me quedó estupendo. Además, un poquito menos de calorías no está mal. El lemon curd lo podéis encontrar en muchas tiendas en las estanterías de las mermeladas. También se puede elaborar uno mismo. Yo todavía no lo hice, pero probaré
• Finalmente, incorporamos la nata montada a la crema con movimientos suaves para mantener una cremosidad sedosa (rica, irresistible, viciosa).
• Tiempo de montar el tiramisú
  En una fuente ponemos una primera capa de bizcochos de soletilla y los empapamos con el sirope de limón. Yo los puse con la parte azucarada hacia abajo.
• Echamos la mitad de la crema encima y alisamos. Ahora ponemos la siguiente tanda de bizcochos encima presionando ligeramente. Y cubrimos con el resto de la crema. Podéis dejar un poco de crema para decorar o ponerle trocitos de limón cortado por encima
• Y… paciencia. Hay que poner la fuente, tapada con film, un mínimo de 2 horas en la nevera. Aunque queda mucho mejor si dejamos que se asiente y coja sabor durante toda la noche

¡Y ya solo queda desearnos buon appetito!

(receta adaptada del blog einfachbacken.de)