¿Dulce o salado? Esa es la cuestión

En la comida ya estamos acostumbrados a recetas de esta combinación tan opuesta. Pero en la repostería parece que lo primero que uno piensa es que no encaja. La repostería ha de ser dulce. Pues no.

He hecho la prueba con estas Rocky Roads y el resultado ha sido muy satisfactorio. Las Rocky Roads, que traducido sería algo así como carreteras rocosas, se prestan a muchas variaciones. No hay más que navegar por la red para descubrir un sinfín de recetas. Igual sería muy atrevido decir que se parecen a los turrones más sofisticados, pero, simplificando el asunto, sería algo así. Por lo general, la única regla no escrita para esta elaboración es que lleve chocolate (eso sí) y malvaviscos o nubes (eso no, porque llevan gelatina y soy vegetariano).

Son muy fáciles de hacer. La única dificultad sería decidir qué ingredientes añadir a nuestro chocolate fundido. Las posibilidades son prácticamente infinitas: galletas troceadas, frutos secos o fruta deshidratada, cereales, barritas de chocolate… Con estos componentes conseguimos crear esas «roquitas» que sobresalen en nuestro chocolate. Es muy gratificante encontrarse estos tropezones y degustar la combinación de texturas suaves y crujientes de sabores dispares. En este punto es donde decidí que quería ir más allá.

Busqué en mi despensa todos los ingredientes salados que tenía y que podía combinar con el chocolate (la salsa de soja no me pareció una buena opción). Fundí el chocolate, lo dejé atemperar y a continuación le añadí barritas de chocolate, galletas saladas con limón y Pretzels, todo troceado. Una vez volcado en el molde, lo dejé enfriar en la nevera y cuando el chocolate ya había vuelto a coger consistencia, lo cubrí con chocolate blanco fundido. Para decorarlo usé grageas de colores y más Pretzels. Impaciente esperé a que se endureciera el chocolate blanco en la nevera. Una vez conseguido, corté el resultado en barritas, aunque también quedan muy bien troceadas de forma irregular. Yo ya me di por satisfecho y me comí las Rocky Roads así, pero combinan perfectamente con helado o usadas como decoración para tartas u otras dulcerías. No puedo más que recomendar la combinación de dulce y salado… también en la repostería.

Estas son mis primeras Rocky Roads, versión solo dulce