el bocado estrella

Los cuadrados de arándanos son una delicia. Cada vez que los comparto se acaban en un plis. Muchas veces me han pedido la receta, y, por fin, he podido hacer algunas fotos del proceso y del producto final.

La receta original es de Linda Lomelino. La he adaptado un poco a mi gusto, quitándole la cantidad de azúcar en la base de tarta y sustituyéndolo por azúcar de vainilla en el relleno. A veces sustituyo el azúcar de la base por azúcar moreno y queda igual de estupendo.
Es un postre fácil. Solo hace falta un poco de paciencia a la hora de preparar la base, pero vale la pena.

PREPARACIÓN

• Prepara un molde de 20*20cm (úntalo un poco con mantequilla y fórralo con papel de hornear. Yo pongo una tira a lo ancho y otra a lo largo, así es fácil de retirar).
• Mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añade la mantequilla fría en dados, la yema y el zumo de limón. Ahora mezcla todo con los dedos hasta obtener una masa granulada. Lleva algo de tiempo hacerlo, pero es importante que quede granulada.

• Reserva 1/3 de la masa. Reparte el resto por el molde y presiona hasta que toda la base esté cubierta.
• En un bol, mezcla los arándanos, el azúcar de vainilla, la Maizena, la ralladura y el zumo de limón. Yo lo dejo unos minutos para que los arándanos se empapen bien. Una vez listo, reparte todo sobre la base.

• Reparte el 1/3 de masa que has reservado sobre la preparación en forma de migas. Hora de espolvorear todo con un poco de azúcar (yo uso moreno en este paso).
• Hornea todo en el horno precalentado a 200ºC, de 30 a 35 minutos
• Déjale enfriar por completo y guárdalo en el frigorífico hasta el día siguiente, ya que estará mucho más ricos y crujientes.

¡Que aproveche!

También puedes añadirle chocolate blanco fundido una vez esté frío. No solo queda bonito, también le da un toque extra al sabor.