para celebrar la Pascua ¿qué mejor que unas cookies que no tienen nada que ver?

Bueno, llevan en su interior y también como adorno unos huevos de chocolate, por justificarlo de alguna  manera. En realidad, cualquier ocasión es buena para hacer y comerse unas cookies. De hecho, todos los días deberían ser “el día de las cookies” (lo firmamos tanto el Monstruo de las Galletas como yo).

Si os parece bien la propuesta, os dejo la receta, que adapté de foodistas.de

Preparación

• Bate la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, con los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añade los huevos y el extracto de vainilla
• Tamiza la harina y añádela junto con la sal y el bicarbonato a la mezcla anterior. Mezcla todo bien a velocidad medio-baja.
• Ahora todo depende de tu creatividad y gustos: yo le he añadido el chocolate negro troceado y 2/3 de los huevos de chocolate picados, pero puedes añadir también chocolate blanco u otro que te apetezca. Une todo bien usando una cuchara de palo o con unas varillas bien fuertes.

• Saca porciones con la ayuda de una boleadora de helado (o una cuchara normal) y ponlas sobre el papel de hornear en la bandeja de horno. Dependiendo del tamaño de tus porciones, sacarás más o menos galletas. A mí me salieron 17. Mete la bandeja en la nevera durante 30 minutos. En este paso no importa juntar las galletas en la bandeja, pero a la hora de hornear debes dejar espacio entre ellas porque se expandirán.
• Precalienta el horno a 180ºC. Tiempo de cocción estimado: 20 minutos (en dos pasos).
• Hornea, dejando espacio entre las galletas como te explique, durante unos 11 minutos. Después de ese tiempo, saca la bandeja (¡cuidado, no te quemes!), coge los huevos de chocolate picados que han sobrado de antes y húndelos ligeramente en las galletas. Vuelve a meterlas en el horno durante unos 9 minutos. Aquí es aconsejable ir vigilando los tiempos, ya que las galletas estarán listas cuando se empiecen a dorar. Es una verdad como un templo que cada horno es un mundo. Endurecen al enfriar, así que más vale no pasarse.
• Al terminar, déjalas enfriar sobre una rejilla. Se conservan muy bien en una caja tapada (si no andamos cerca el Monstruo de las Galletas y yo…).